| Abstrak/Abstract |
Tujuan Jangka Panjang penelitian yang ingin dicapai adalah: (1) diversifikai dan peningkatan nilai tambah hasil sampingan/limbah industri perikanan non ekonomis melalui pengolahan produk antara (daging lumat/surimi); (1) Analisi mutu mutu fisik-kimia-organoleptik surimi daging ikan lele dumbo (dari indukan lele dumbu afker) di KUB Mina Abadi Farm Bantul Yogyakarta; (2) Analisis mutu fisik-kimia dan tingkat preferensi konsumen produk pangan (otak-otak) berbahan dasar surimi lele dumbo; (3) Pengolahan es cream spirulina serta analisis potensi ekonomi usaha skala rumah tangga; (4) Pengolahan produk turunan garam SPA (kecantikan wajah/scrub salt & kecantikan kulit/bath salt);
(5) Pengolahan serta analisis mutu fisik-kimia kulit ikan kakap merah, kakap putih, lencam dan nila merah sebagai bahan baku produk kulit komersial; (6) Desain dan pengolahan produk kreatif kulit ikan serta analisis nilai tambah dan preferensi konsumen; (7) Ekstraksi dan karakterisasi gelatin dari kulit ikan kakap merah dan kakap putih sebagai agen percepatan penyembuh luka operasi.
Berkaitan dengan tujuan jangka panjang tersebut maka Target Khusus yang ingin dicapai adalah: (1) Produksi surimi ikan lele dumbo dengan kualitas terbaik dan siap diaplikasikan untuk beragam produk komersial berbasis usaha; 2) Produksi es cream yang kaya protein dan sangat disukai konsumen; (3) Produksi produksi kreatif kulit ikan komersial sebabau komoditas unggulan daerah/ Indonesia yang berpotensi ekspor; (4) Produksi hidrogel dari kolagen kulit ikan sebagai sediaan percepatan penyembuh luka.
Berdasarkan tujuan jangka panjang dan target khusus tersebut, maka Metode Penelitian yang digunakan adalah: (1) metode laboratoris (mutu fisik-kimiaorganoleptik), (2) metode penyamakan dan analisis laboratoris (fisik-kimia) kulit tersamak; (3) analisis kelayakan usaha skala rumah tangga/UMK; (4) metoda penentuan nilai tambah serta conjoin produk pangan dan non pangan.
Output/hasil yang diharapkan dari penelitian adalah publikasi artikel di Jurnal Nasional Terakreditasi (Jurmal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia atau Jurnal Internasional bereputasi (Food Research) serta Bahan Ajar Nilai Tambah Hasil Sampingan/ Limbah Industri Perikanan. |
