PELATIHAN FERMENTASI BIJI KAKAO SKALA KECIL DI KELOMPOK TANI KECAMATAN KALIBAWANG, KABUPATEN KULONPROGO
Penulis/Author
Agung Dian Kharisma (1); Nur Akbar Arofatullah, S.P., M.Biotech., Ph.D. (2); Prof. Ir. Donny Widianto, Ph.D. (3); Susanti Mugi Lestari, S.P., M.Si., Ph.D. (4); Desi Utami, S.P., M.Env.Sc., Ph.D. (5); Dr. Najmu Tsaqib Akhda, S.P., M.A. (6); Ahmad Suparmin, S.P., M.Agr., Ph.D. (7)
Tanggal/Date
1 2024
Kata Kunci/Keyword
Abstrak/Abstract
Pelatihan fermentasi biji kakao skala kecil di kelompok tani kecamatan Kalibawang merupakan sebuah program pengabdian yang bertujuan untuk meningkatkan
pemahaman, keterampilan, dan praktik petani kakao dalam menerapkan teknik fermentasi biji kakao. Dengan fokus pada pembelajaran konsep dasar fermentasi dan prinsipprinsipnya, pelatihan ini bertujuan untuk memberikan pemahaman yang mendalam kepada peserta mengenai proses fermentasi dan pentingnya peran fermentasi dalam meningkatkan kualitas biji kakao, sehingga memiliki harga jual yang tinggi. Selama pelatihan, peserta akan dibimbing melalui serangkaian sesi interaktif dan praktis yang mencakup identifikasi bahan baku berkualitas, pengaturan kondisi fermentasi yang optimal, serta pemantauan kualitas biji kakao yang dihasilkan. Aspek teknis seperti pemilihan kultur bakteri yang tepat, kontrol kelembaban, dan kepadatan tumpukan juga akan dibahas secara mendalam untuk memastikan proses fermentasi berjalan dengan baik. Melalui kolaborasi antara pemangku kepentingan lokal, penyelenggara pelatihan, dan petani kakao, program ini diharapkan dapat menjadi langkah awal dalam mengembangkan industri kakao lokal yang berkelanjutan dan meningkatkan kesejahteraan petani kakao.
