Narasumber Pelatihan Penilaian Sanitasi Higiene bagi Petugas Pengawas Keamanan Pangan
Penulis/Author
Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc. (1)
Tanggal/Date
30 2023
Kata Kunci/Keyword
Abstrak/Abstract
World-wide food poisoning outbreaks telah menjadi momok yang menakutkan bagi industri pangan. Kasus-kasus mengenai food poisoning yang bersifat epidemik semakin banyak bermunculan di berbagai belahan dunia dewasa ini, menambah kekhawatiran masyarakat pada keamanan produk yang dikonsumsi. Kontaminasi pada produk pangan tersebut dapat diakibatkan oleh proses produksi yang tidak higienis maupun bahan baku yang terinfeksi mikrobia dan/atau terkontaminasi bahan kimia berbahaya. Penggunaan antibiotic untuk menghambat pertumbuhan mikroba atau bahan racun pembasmi serangga untuk mencegah kerusakan produk selama penyimpanan serta penggunaan hormon pertumbuhan menambah kekhawatiran dunia terutama mengenai dampak resistensi antibiotic, kelainan metabolisme dan kerusakan organ tubuh manusia. Penambahan bahan tambahan pangan (BTP) yang tidak terkontrol dan penggunaan zat kimiawi berbahaya lainnya merupakan masalah yang menakutkan bagi konsumen.
