| Abstrak/Abstract |
Kurma merupakan salahsatu komoditas yang banyak diperdagangkan sepanjang sejarah dan mengandung nutrient yang tinggi. Di dalam gudang, komoditas ini rawan infestasi ngengat almond (Cadra cautella) yang merupakan serangga hama utama buah kurma di gudang penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari efek infestasi ngengat almond terhadap potensi tingkat kontaminasi bakteri dan jamur, serta mempelajari pengaruh infestasi ngengat terhadap kandungan nutrisi kurma. Sebanyak masing-masing 250 g kurma diinfestasi secara buatan dengan 1, 2, dan 3 pasang ngengat almond, masing-masing menggunakan 10 ulangan. Pengamatan terhadap perkembangan populasi ngengat almond, pengukuran tingkat kontaminasi, dan pengaruhnya terhadap kandungan nutrisi akan dilakukan selama dua bulan setelah perlakuan. Tingkat kontaminasi bakteri dan jamur akan dilakukan dengan metode viable count, masing-masing menggunakan media nutrient agar dan potato dextrose agar, sedangkan kandungan nutrient yang akan diukur meliputi kadar gula, protein, serat kasar, dan total karbohidrat.Diharapkan dari penelitian dapat memberikan informasi keamanan pangan mengenai pengaruh infestasi ngengat almond terhadap potensi terjadinya kontaminasi kurma |
